La saveur andine du fromage artisanal
J’ai eu le privilège de travailler avec l’équipe de FUNCONQUERUCOM (produits El Salinerito), une coopérative agricole dont le bureau principal est situé à Quito, en Équateur, et dont les usines de transformation alimentaire se trouvent dans la région de Salinas de Guaranda.
Le remarquable héritage de cette organisation continue de vibrer jusqu’à aujourd’hui, avec les agriculteurs travailleurs, dévoués et passionnés qui soutiennent les efforts de FUNCONQUERUCOM et qui restent attachés aux principes directeurs de l’organisation.
Les racines de l’organisation remontent au début des années 1970, et la communauté agricole de la région de Salinas a fait des progrès considérables dans la production de lait, de produits fromagers, de chocolats, de produits carnés cuits et fumés, ainsi que de champignons déshydratés.
La marque Salinerito, qui représente ces produits alimentaires depuis 1978, bénéficie d’une distribution au détail sur le marché de Quito dans les épiceries ainsi que dans les trois magasins de détail Salinerito également situés à Quito.
La qualité des produits alimentaires qui sont produits quotidiennement dans les usines de transformation est véritablement artisanale et ils sont efficacement positionnés dans le segment de qualité de chaque catégorie dans laquelle ils sont en concurrence. Les produits fromagers Salinerito, qui représentent la plus grande partie des ventes, offrent un large éventail de variétés, notamment la Mozzarella, le Tilsit, l’Andino, le Dambo et le Parmesan.
Cette entreprise est prête à poursuivre sa croissance en relançant les produits existants et en se concentrant sur l’innovation et les nouveaux produits destinés aux milléniaux.
L’équipe de direction est exceptionnellement dévouée à l’histoire de l’entreprise, qui reste enracinée à Salinas de Guaranda, où tous les produits sont achetés et transformés par le remarquable groupe d’agriculteurs et d’employés de transformation qui vivent dans cette région.
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